Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO ALLO ZAFFERANO ", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO: Preparare un brodo leggero con sedano carota e cipolla. Far tostare il riso in una casseruola dai bordi alti, sfumare con il vino, unire una parte dello zafferano e iniziare a bagnare con il brodo. Stemperare il resto dello zafferano in un bicchiere di brodo e aggiungere a metà cottura. Continuare la cottura del risotto e toglierlo dal fuoco quando è ancora al dente e un po liquido. Mantecare con burro (ben freddo, magari con un passaggio in freezer) e parmigiano, aiutandosi con il brodo e il parmigiano per ottenere la giusta consistenza e...
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