Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant integrali di Leonardo Di Carlo", scopri come si prepara.
...Procedimento: Nella planetaria mettete le farine, lo zucchero. Mescolate. Aggiungete il lievito spezzettato. Poi unite le uova, l'acqua, il miele e infine il sale. Impastate fino a che non si forma la maglia glutinica. Intanto laminate il burro a 6 mm di spessore. Quando l'impasto è pronto lo mettete a lievitare per 2 ore circa a 24/26° C. Poi prendete l'impasto e lo mettete in frigorifero ben coperto per tutta la notte. Il giorno dopo prendete l'impasto e laminatelo con il burro piatto. Ricordate che la temperatura della pasta e del burro deve essere molto vicina....
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