Croissant sfogliato con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croissant sfogliato con lievito madre", scopri come si prepara.
Croissant sfogliato con lievito madre
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Ingredienti
- arance
- burro
- farina
- latte
- lievito
- miele
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Vi indicherò giorni e orari in cui ho effettuato i passaggi così da semplificare le operazioni ed avere i cornetti pronti per l'ora di colazione.
GIORNO 1 ORE 0.
00 Rinfresco il lievito madre verso mezzanotte così da averlo bello pronto la mattina ed iniziare l'impasto.
GIORNO 1 ORE 8.
00 Nella ciotola dell'impastatrice metto la farina, le uova, il lievito madre, ed il latte ed inizio ad impastare, aggiungo poi zucchero e miele, quando si sarà formato un panetto omogeneo aggiungo anche burro e sale, impasto ancora fino ad ottenere un bell'impasto incordato, ci vorranno circa 20 minuti per questa prima fase.
Formo una palla che posiziono in una ciotola che copro con pellicola e metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa ad una temperatura di circa 26° per 2 ore.
GIORNO 1 ORE 10.
30 Trascorso il riposo di due ore trasferisco la ciotola in frigo per circa 10 ore.
GIORNO 1 ORE 21.
00 Posiziono il burro per.
