La ricetta Croissant sfogliati all’acqua di Rita nasce dalla tradizione francese, reinterpretata con un tocco di freschezza e dolcezza tipica mediterranea. Il croissant, grazie alla sua sfoglia croccante e al cuore morbido, è un dolce apprezzato in ogni contesto: dalla colazione al brunch, dalla pausa caffè al teatime.
Prendi un pizzico di magia e un pizzico di pazienza per dare vita a questi croissant straordinari.
- In un bicchiere tiepido, sciogli il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero e un po’ di farina.
- In una ciotola capiente, mescola la farina manitoba con la farina 00, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi il latte, l’uovo e l’estratto di vaniglia al lievito sciolto, quindi incorpora gradualmente il composto liquido alla farina, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Infussi l’impasto con la buccia grattugiata dell’arancia e lavora delicatamente per 5 minuti.
- Formate un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Adesso inserisci il burro a temperatura ambiente in una sorta di rettangolo sul piano da lavoro e sigilla i bordi.
- Dividi l’impasto lievitato in due parti uguali. Una di queste parti la stendi delicatezza e la posiziona sul burro freddo.
- Sigilla bene i lati, avvolgi l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
- Dopo l’ora di riposo, stendi l’impasto due o tre volte, piegandolo a metà ogni volta.
- Forma dei triangolini con l’impasto e disponi sulla teglia.
- Lascia lievitare di nuovo i croissant per circa 30 minuti
- Spennellali con uovo e zucchero e inforna a 200°C per circa 15-20 minuti.
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