Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciabatte - accademia Montersino", scopri come si prepara.
...preparazione della biga la sera prima, per rispettare i tempi di lievitazione. Ingredienti per la biga 1.250 kg di farina 380 W 565 ml di acqua 10 gr di lievito per l'impasto 375 ml di acqua 10 gr di malto in polvere o miele di acacia 4 gr di lievito 25 gr di sale Preparazione La sera prima Per preparare la biga, mettere nella ciotola della planetaria la farina, il lievito di birra e l'acqua. Impastare fino ad avere un composto omogeneo, coprire con un panno e mettere a fermentare a 18-20 per una ventina di ore. La mattina dopo Unire alla biga il lievito sbriciolato e...
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