Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette al sugo di pernice (per 4)", scopri come si prepara.
...Preparazione 1 Riempite le pernici con sale, pepe, salvia e rosmarino, fasciarle con la pancetta, e cuocerle in pentola con un pochino di olio d’oliva per 20 minuti, bagnandole spesso con brodo e vino bianco per non fare asciugare il fondo di cottura. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuorere a fuoco basso per un'ora. 2 In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere le orecchiette. Scolatele, impiattate e conditele con il preparato ragù (vedi foto), cospargetevi sopra abbondante pecorino grattugiato...
vai alla ricetta completa