Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons", scopri come si prepara.
...Procedimento Miscelate le mandorle in un mixer con lo zucchero a velo e setacciate bene la miscela. Cuocete 300 g di zucchero semolato con l'acqua fino a 110°C. Montate in planetaria con la frusta 110 g di albumi, quando saranno un po' schiumosi unite 30 gr di zucchero. Versate lo zucchero cotto con l'acqua e montate a neve ben ferma. Unite i 110 gr di albume rimasto e amalgamate con una spatola dal basso verso l'alto avendo cura di non inglobare troppa aria (macaronage). Dividete l'impasto e dategli una tonalità a piacere, aggiungendo alla miscela il colorante. Utilizzando...
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