La ricetta MACARONS SALATI PER MTC n.62 Ricotta di bufala, mela annurca, pinoli, Ricotta di bufala, bottarga, arancia e gelatina di Zibibbo è un piatto unico che nasce dalla contaminazione di sapori e culture. I sapori salati della bottarga e del muggine si uniscono a quelli dolci della ricotta e del zucchero, creando un’armonia di contrasti che coinvolge il palato. Solitamente gustato come antipasto o aperitivo, questo piatto è ideale per occasioni speciali o incontri con amici.
Per preparare i macarons salati, segui i passaggi seguenti:
- Miscela la farina di mandorle con lo zucchero a velo e la colla di pesce.
- Aggiungi gli albumi e miscela fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora la ricotta di bufala, la mela annurca, i pinoli, la bottarga e il muggine.
- Aggiungi il pepe nero macinato e il pepe rosa e l’arancia grattugiata.
- Incorpora il gelatina di Zibibbo e il vino e miscela fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infine, aggiungi il rosmarino e lo sciroppo e miscela.
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