Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di cipolle, farro e gambetto", scopri come si prepara.
Tempo di cottura: 5 Ore
...procedimento standardizzato pur nel suo non essere dettagliata al grammo. Non c' una intuizione geniale alle spalle quanto una idea che ho fatto mia che ha una sua resa ben identificabile nella zuppa, frullare il farro per ridurne la granularit sino ad ottenere uno sfarinato decisamente grossolano. Fare un brodo a parte solo un modo per avere il controllo della sapidit e della cremosit della zuppa visto che qualit delle cipolle e tempi lunghi di cotture non permettono di fissare a priori il quantitativo dei liquidi da usare. Passiamo quindi ai fatti.. Zuppa di cipolle,...
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