Ricetta, ingredienti e consigli per "GOBBI (CARDI) ALLA PARMIGIANA", scopri come si prepara.
...PREPARAZIONE Pulire i gobbi (cardi) e liberarli dei filamenti, tagliarli in strisce lunghe 10 cm. Mettere a bollire abbondante acqua salata e lessare i gobbi. Scolarli a metà cottura e asciugarli. Appena asciutti, passarli nella farina e poi nell'uovo sbattuto condito con sale e pepe. Farli friggere in olio bollente e metterli a scolare in una carta assorbente. La vera parmigiana di gobbi è in bianco. Preparare la besciamella (una bella dose abbondante): Farla cosi: Far bollire mezzo litro di latte; a parte far sciogliere 50 gr di burro e aggiungere 50 gr di farina mescolando bene...
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