Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con porri, taleggio e gel di zafferano", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO Per il brodo di cipolle: mettere le cipolle tagliate grossolanamente in una pentola con 4 l di acqua e lasciarle sobbollire per un'ora, fino a che il liquido non si riduce della metà ; Per il gel di zafferano: sciogliere la maizena nell'acqua e fare bollire, sempre mescolando, aggiungere lo zafferano e lasciare raffreddare: il composto diventerà un gel giallo e profumato; Tagliare ora il taleggio a dadini e tritare il rosmarino finemente e le nocciole grossolanamente. Pulire i porri e tritarli finemente, quindi metterli nel tegame in cui faremo risotto, unire...
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