Risotto castagne e zucca | Ricetta autunnale

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Risotto castagne e zucca | Ricetta autunnale

La cucina di Katy
Risotto castagne e zucca  | Ricetta autunnale
Ingredienti
  • birra
  • brodo vegetale
  • burro
  • castagne
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • zucca
Ricetta

...Lavare ed eliminare la buccia alla zucca, se volete vedere come potete riciclarla leggete qui Tagliare la zucca a pezzettini molto piccoli in modo che in cottura quasi si sciolgano e rendano il risotto molto cremoso Scaldare in una padella larga l'olio evo (io uso quello ligure perchè ha un grado di acidità più basso), aggiungere la zucca e un rametto di rosmarino Far cuocere finchè la zucca non risulta asciutta Mettere in padella il riso e farlo tostare e aggiungere le castagne Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e bagnare con 2 mestoli di brodo vegetale...

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