Ricetta, ingredienti e consigli per "La parmigiana che si crede una lasagna...", scopri come si prepara.
...Preparazione: per prima cosa friggiamo le fette di melanzana precedentemente salate e messe per mezz' ora in un piatto con un peso sopra per eliminare il liquido amaro. quindi sciacquate, passate nella farina e fritte in abbondante olio di semi. Facciamo ora la besciamella... un metodo un po' insolito, ma davvero infallibile; l'ho vista preparare cos da un cuoco in televisione: in una pentola fare sciogliere il burro, aggiungere la farina, salare, pepare e versare il latte freddo in un solo colpo. Mescolare in continuazione fino a che la besciamella non diventa della giusta...
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