Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con salsiccia, zafferano e melanzane", scopri come si prepara.
...Procedimento 1-Tagliare la melanzana a fette. 2-Prendere un piatto e mettere del sale grosso, adagiarci sopra le melanzane ed aggiungere ancora sale sopra. Questa procedura viene fatta per estrarre il liquido interno alle melanzane che talvolta potrebbe avere un sapore non sempre gradevole. Lasciare riposare per un’ora. 3-Sciacquare le melanzane, asciugarle con un canovaccio, tagliarle a cubetti e farle rosolare a fiamma viva con olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale e pepe. Si deve formare la crosticina superficiale indice di caramellizazione degli zuccheri...
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