Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al caffè e crema al mascarpone", scopri come si prepara.
...procedimento Separare i tuorli dagli albumi. Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), iniziare a montare i tuorli; dopo un paio di minuti, unire 4 cucchiai di acqua bollente, senza interrompere la lavorazione, quindi incorporare gradualmente 100 g di zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In un'altra ciotola, montare a neve fermissima gli albumi con i 50 g di zucchero rimanente. Incorporare gli albumi ai tuorli con molta delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto, quindi setacciare su tutto la farina ed il cacao. Foderare una...
vai alla ricetta completa