Torta con lamponi e cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta con lamponi e cioccolato", scopri come si prepara.
Torta con lamponi e cioccolato
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Ingredienti
- burro
- cacao
- cioccolato
- crema inglese
- farina 00
- farina di mandorle
- lamponi
- latte
- mandorle
- miele
- panna fresca
- soda
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
procedimento Preparare la base: tagliare il burro a dadini e radunarlo in una terrina; se si usano le mandorle pelate, tritarle finemente con un tritatutto.
Unire al burro la farina, il cacao, lo zucchero e la farina (o il trito) di mandorle, quindi lavorare fino ad ottenere un composto granuloso ed i cubetti di burro non saranno più visibili, ben incorporati al resto.
Raccogliere il composto su un foglio di pellicola, avvolgerlo e trasferirlo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema inglese: in una ciotola, mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, senza incorporare aria; versarvi il latte e la panna, poco per volta per prevenire la formazione di grumi, e mescolare con cura.
Trasferire il composto in un pentolino e portare a 82°C a fuoco dolce, possibilmente con uno spartifiamma (in modo da distribuire uniformemente il calore), senza smettere di mescolare.
A temperatura raggiunta, spegnere e togliere dal fuoco.
