Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di fragolino con Olio Clara", scopri come si prepara.
...Mettete in frigorifero per 30 minuti circa. Lavate, mondate il finocchio e la rapa bianca e tagliateli a coltello per ottenere una brunoise ( pezzetti piuttosto piccoli ), conditeli con l'olio extravergine di oliva e date appena due colpetti di frullatore, giusto per miscelare ma senza ridurre in poltiglia.Mettete in una ciotola un cucchiaino raso di pesto di aglio selvatico ( potete sostituire il pesto con del prezzemolo tagliato a coltello o erba aromatica che preferite) e diluitelo con quel tanto di fumetto di pesce necessario per ottenere un crema liscia, poco densa, quasi...
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