Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra", scopri come si prepara.
...PROCEDIMENTO Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga. Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non mettete burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungete il riso e tostate a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, preferibilmente un prodotto non aromatico. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungete ogni volta che si...
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