Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn", scopri come si prepara.
...Preparazione: tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in un filo d'olio, aggiungere il riso e scottarlo per pochi minuti, sfumarlo poi con il Franciacorta. Iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta. Dopo cinque minuti aggiungere gli scampi (devono rimanere morbidissimi) e la scorza d'arancia grattugiata, terminare la cottura ed aggiustare di sale. Impiattare aggiungendo un filo d'olio EVO'non d indicazioni sull'intensit dell'olio, per mio gusto personale sceglierei, nonostante la delicatezza del piatto, un olio dal carattere forte, piccante con...
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