Ricetta, ingredienti e consigli per "NODINI PUGLIESI", scopri come si prepara.
...preparazione della mozzarella pugliese avviene principalmente in 4 fasi: ' La pastorizzazione: cio la fase durante la quale il latte viene lavorato dal pastorizzatore ad una temperatura di 70 gradi per eliminare i germi patogeni. La Cagliatura: che la fase successiva durante la quale vengono aggiunti al latte il caglio ed i fermenti lattici, in questo modo si ottiene un coagulo che viene posto su dei tavoli per essere tagliato. La Filatura: che consiste nella fusione del coagulo ad 80 gradi,al fine di essere modellato nella forma desiderata. Il Rassodamento: A questo punto le...
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