Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai topinambur", scopri come si prepara.
...Procedimento: Pelare i topinambur e ridurli a cubetti piccolissimi. Metterli in una ciotola con acqua e limone. Rosolare il porro e le foglioline di un rametto di timo nell'olio. Unire il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco e quando sar evaporato aggiungere i topinambur precedentemente sgocciolati. Fare insaporire e allungare con il brodo vegetale. Continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo. Portare a cottura e togliere dal fuoco. Incorporare il Parmigiano Reggiano e le foglioline del secondo rametto di timo. Fare riposare per qualche minuto poi...
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