Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
...Tagliamo le punte con un paio di centimetri di gambo e li lessiamo in acqua salata per qualche minuto ma lasciandole non troppo morbide se no si disfano. Il resto del gambo lo tagliamo a tocchetti. Prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e il sale grosso Lo facciamo cuocere per un'ora. Intanto lessiamo un uovo sodo che poi peliamo e ne prendiamo solo il rosso (il bianco l'ho mangiato con tonno e maionese, buono). Iniziamo a fare il risotto. Mettiamo lo scalogno con il burro e olio (io solo olio) e rosoliamo. Aggiungiamo gli asparagi (non le punte) e li facciamo cuocere...
vai alla ricetta completa