Ricetta, ingredienti e consigli per "Sachertorte", scopri come si prepara.
...preparate la glassa mettendo sul fuoco la panna con il glucosio. Quando la panna comincer a bollire, spegnete immediatamente il fornello e versate la panna sul cioccolato tritato finemente. Aggiungete la panna calda poco alla volta e mescolate costantemente per evitare la formazione di grumi. Quando la glassa sar pronta, dovrete lasciarla raffreddare fino a 32 gradi. Se non avete un termometro, fate come me, e utilizzate il vostro dito come termometro. Se la temperatura della glassa maggiore della vostra allora significa che siamo sicuramente sopra i 35 gradi. La glassa deve avere la...
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