Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di Orata con salsa al kiwi, burrata e nocciole", scopri come si prepara.
...preparazione della salsa di kiwi, Nel bicchiere del frullatore ad immersione rompete un uovo. Aggiungete un pizzico di sale e il succo di un kiwi spremuto. Aggiungete ora a filo l'olio di semi e cominciate a montare come se fosse una maionese, lasciando incorporare alla salsa dell'aria. Quando sar montata leggermente, assaggiate e aggiustate di sale e aggiungete qualche goccia di succo di lime per aggiustare l'acidit. Tostate le nocciole tagliate a met. COmponete il piatto in un coppapasta, disponendo prima i filettini di orata marinati, la salsa di kiwi, le nocciole tostate, qualche...
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