Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al cioccolato e arancia (alla Pierre Hermé)", scopri come si prepara.
...preparate il ripieno: in un polsonetto (o a bagno maria) fondete il burro con il cioccolato e la panna, quando tutto sar sciolto aggiungete lo zucchero, il succo e la buccia dell'arancia e in fine il tuorlo e la fecola, mescolando spesso per non formare grumi. Abbiate cura di tenere sempre la temperatura bassa per non sciupare il cioccolato e renderlo poi opaco.Quando la base di pasta sucre sara cotta, sfornatela, togliete i pesi e colate il ripieno all'interno. Infornate nuovamente a 180 gradi e cuocete per 18 minuti. Anche se il ripieno vi sembrer molto morbido, sfornatela lo stesso...
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