Ingredienti per Risotto all’isolana
- brodo
- burro
- cannella
- formaggio grana
- lombata di maiale
- noci
- pepe
- polpa di vitello
- riso vialone
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto all’isolana
La ricetta Risotto all’isolana è originaria delle terre ferraresi, dove il piatto è spesso servito in occasione di feste e banchetti. Questo risotto è caratterizzato da sapori robusti e intensi, che si sposano perfettamente con l’atmosfera conviviale delle occasioni speciali.
- Togli la lombata di maiale e tagliala a dadini. Metti la carne in un tegame con il burro e fallo rosolare a fuoco medio.
- Aggiungi la polpa di vitello e continua a cucinare, mescolando spesso, finché la carne non sia ben cotta.
- Versa il vino bianco nel tegame e lascialo evaporare. Successivamente, aggiungi il brodo caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Quando il riso è cotto al dente, aggiungi il formaggio grana, le noci, la cannella, il rosmarino, il pepe e il sale.
- Rimetti il tegame sul fuoco e mescola tutto finché il risotto non sia ben amalgamato e cremoso.
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