La ricetta Risotto speck e zucchine… nasce nella tradizione culinaria veneta, dove il riso è protagonista assoluto. Questo piatto si distingue per la sua sapidità e la freschezza delle zucchine, che si sposano alla perfezione con lo speck croccante. È un risotto ideale per le giornate estive, quando si cerca di valorizzare gli ingredienti di stagione.
- Togliere il brodo e il brodo vegetale dal frigorifero e portarli a temperatura ambiente.
- In un tegame fondo, sciogliere 2 noci di burro e un cucchiaio d’olio d’oliva, soffriggere lo speck fino a quando non diventa croccante e profumato.
- Aggiungere le zucchine sminuzzate e cuocerle fino a quando non sono morbide e leggermente dorate.
- Aggiungere il riso Vialone e tostare per 1-2 minuti, sfumando con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo e il brodo vegetale, portando a cottura il riso.
- Conditare con parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio.
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