gnocchi di castagne con salsa alle noci dell'appennino parmense
Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi di castagne con salsa alle noci dell'appennino parmense", scopri come si prepara.
gnocchi di castagne con salsa alle noci dell'appennino parmense
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- castagne
- farina
- latte
- olio
- pane
- parmigiano
- patate
- sale
- salsa di noci
- uova
Ricetta
lavare e lessare le patate con la buccia, scolarle, sbucciarle e passarle al passaverdure o allo schiacciapatate,aggiungere le farine, l'uovo e il sale,se l'impasto dovesse essere troppo sostenuto aggiungere poca acqua,impastare fino ad avere un'impasto sodo e che non appiccica e formare i classici gnocchi.
per la salsa di noci:150gr di gherigli di noci4 fette di pane raffermo1/2 spicchio d'aglio*1 bicchiere di latte*olio, saletogliere la pellicina alle noci tuffandoli per pochi secondi in acqua bollente,metterli nel mixer insieme all'aglio e al pane precedentemente ammollato nel latte e ben strizzato,frullare e allungare la salsa con un p di latte e olio quanto basta ad avere un composto fluido, aggiustare di sale.
mettere a bollire l'acqua per gli gnocchi, salarla e tuffarvi gli gnocchi, appena risalgnono a galla scolarli col mestolo forato e metterli in una terrina, coprirli con la salsa di noci e volendo anche del parmigiano grattugiato, mescolare e.
