La ricetta gnocchi con gamberetti, pesto di zucchine e ciliegino secco è un delizioso piatto che unisce sapori freschi e saporiti, ideali per un pasto leggero ma gustoso. Questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato durante le serate estive o primaverili, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio.
Per preparare gli gnocchi con gamberetti, pesto di zucchine e ciliegino secco, inizia:
- Lessando le patate con la buccia, poi scolandole, sbucciandole e passandole calde allo schiacciapatate su una spianatoia infarinata.
- Allargando e facendo intiepidire l’impasto, unendo l’uovo, un pizzico di sale e cominciando ad impastare con la farina fino ad ottenere un composto sodo e non appiccicoso.
- Prendendo un pezzo di impasto per volta, tirandolo per formare un cordoncino e tagliando gli gnocchi.
- Sgusciando e togliendo il filo nero ai gamberetti.
- Facendo rosolare l’aglio in una larga padella con olio, aggiungendo i gamberetti e facendoli saltare a fuoco vivo.
- Aggiungendo il pomodorino ciliegino semisecco e mescolando per insaporire bene il tutto.
- Cuocendo gli gnocchi e, non appena salgono a galla, scolandoli e passandoli nella padella con i gamberetti.
- Unendo il pesto di zucchine, preparato grattugiando la zucchina, frullando con anacardi, aglio, sale e olio.
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