Color d'autunno

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Color d'autunno

il gattoghiotto
Color d'autunno
Ingredienti
  • aceto balsamico
  • brandy
  • castagne
  • pancetta
  • pepe
  • pere
  • sale
  • vino
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento:1) Salare e pepare le fette di pancetta e sistemarle su una placca da forno. Coprire il tutto con la pellicola e lasciare in forno tutta la notte a 65-70.2) Cuocere le castagne in abbondante acqua bollente finch non saranno ben tenere all'interno. Scolarle e pelarle ancora calde. Frullarle con il brandy e acqua calda quanto basta, finch la crema non avr la consistenza desiderata, regolare di sale e di pepe.3) Rosolare velocemente le fette di pancetta a fiamma viva finch non saranno dorate.4) Lavare bene le pere, tagliarle in 4 ed eliminare i semi. Saltarle in padella...

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