Color d'autunno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Color d'autunno", scopri come si prepara.
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Color d'autunno
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- aceto balsamico
- brandy
- castagne
- pancetta
- pepe
- pere
- sale
- vino
- zucchero di canna
Ricetta
...Procedimento:1) Salare e pepare le fette di pancetta e sistemarle su una placca da forno. Coprire il tutto con la pellicola e lasciare in forno tutta la notte a 65-70.2) Cuocere le castagne in abbondante acqua bollente finch non saranno ben tenere all'interno. Scolarle e pelarle ancora calde. Frullarle con il brandy e acqua calda quanto basta, finch la crema non avr la consistenza desiderata, regolare di sale e di pepe.3) Rosolare velocemente le fette di pancetta a fiamma viva finch non saranno dorate.4) Lavare bene le pere, tagliarle in 4 ed eliminare i semi. Saltarle in padella...
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