Torrette di mare con Calamari, Salicornia e salsa di Datterini gialli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torrette di mare con Calamari, Salicornia e salsa di Datterini gialli", scopri come si prepara.
Torrette di mare con Calamari, Salicornia e salsa di Datterini gialli
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- calamari
- ceci
- germogli
- limoni
- olio
- pane casereccio
- patate
- pepe
- sale
- salicornia
- salmone
- succo di limone
- verdure
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Pulite i calamari, togliete la pelle e tagliate, appena sotto gli occhi, i tentacoli, sciacquateli sotto acqua corrente, quindi fateli lessare in un pentolino per 10 minuti, in acqua NON salata.
I calamari potete utilizzarli per altre ricette, potete farli ripieni, preparare una frittura o cucinare i calamari con ceci e patate.
Scolate i tentacoli di calamari e fateli raffreddare in una ciotola con un’emulsione di olio, limone, sale e pepe.
Nel frattempo lavate la salicornia, scolatela e togliete i rametti laterali, eliminate quelli centrali pi duri e fatela lessare in acqua NON salata per 10 minuti, scolatela e fatela intiepidire in un’altra ciotola con un’emulsione di olio e limone.
Fate scottare i datterini gialli, raffreddateli velocemente in acqua fredda e spellateli, tagliateli in due e metteteli nel bicchiere del mixer con un filo d’olio, sale e pepe, frullate il tutto e tenete da parte.
Tagliate il pane a fette.
