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Mousse de maracujá (Mousse di frutto della passione)

Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse de maracujá (Mousse di frutto della passione)", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Mousse de maracujá (Mousse di frutto della passione)

http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/

Ingredienti

  • albumi
  • amido di mais
  • colla di pesce
  • concentrato di pomodoro
  • gelatina
  • mais
  • panna fresca
  • zucchero

Ricetta

Procedimento Per la mousse: 1.

Diluire il succo concentrato di 'maracuj' con l'acqua.

Lasciare la gelatina in ammollo nell’acqua fredda.

Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e mettere da parte.

Montare un po' la panna senza farla addensare e mettere da parte.

Scaldare leggermente il succo diluito, aggiungere la gelatina strizzata, mescolare per farla sciogliere e mettere in frigo per farla indurire.

Quando la gelatina inizia a rapprendersi unire gli albumi e la panna utilizzando la frusta elettrica.

Versare in ciotole individuali e lasciar addensare in frigo.

Per la salsa: 1.

Diluire il succo concentrato di 'maracuj' con l' acqua.

Sciogliere l’amido con gli altri ingredienti, cuocere a fuoco moderato mescolando sempre.

Dopo che la salsa bolle deve cuocere ancora per 2 minuti.

Lasciar raffreddare e conservare in frigo.

Al momento di servire versare 2 cucchiai di salsa sopra la mousse e, a piacere, un po' di polpa di.

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Mousse de maracujá (Mousse di frutto della passione)