Porchetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Porchetta", scopri come si prepara.
Porchetta
https://blog.giallozafferano.it/mammaluisa/
Ingredienti
- aglio
- cotenna
- filetti di maiale
- finocchietti selvatici
- maiale
- pancetta
- panini
- pepe
- sale
- vino
Ricetta
preparare la porchetta bisogna prendere un rettangolo di pancetta di maiale con tanto di cotenna e distribuire sulla parte interna il sale, il pepe l’aglio schiacciato e il finocchio selvatico tritato finemente, poi bisogna mettere il filetto di maiale e arrotolare il tutto legandolo poi molto stretto con uno spago alimentare.
Per la cottura la porchetta va messa in una teglia provvista di griglia in modo che possa scolare dei succhi e di un po’ di grasso.
Sulla superficie bisogna fare dei fori con un forchettone.
Va cotta in forno preriscaldato a 250 per 3,5 ore (questo tempo valido per porchette che vano dai 4 a 6 kg, il tempo aumenta per pesi superiori).
All’interno del forno necessario mettere un’altra teglia (sotto a quella con la carne) con 250 ml di acqua e vino che andranno rimessi se evaporano troppo.
Prima di essere servita deve raffreddarsi per almeno 2 ore.
La crosta croccante, l’interno che si scioglie in.
