Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa speziata di pomodoro e merluzzo con couscous...e gli ebrei livornesi a Tunisi", scopri come si prepara.
tagliate a dadini1 kg di pomodori, privati dei semi e tagliati a cubetti6 spicchi d'aglio (erano piccoli)700 gr di filetto merluzzo (magari avessi trovato il baccal!)2-3 rametti di menta fresca, tritata4-5 rametti prezzemolo tritato1 cucchiaino du cumino2 cucchiaini di ras-el-hanout (miscela berbera di 45 spezie)brodo vegetale 200 gr di couscous a grano grande (se non lo trovate, il medio va bene) Riscaldare l'olio in una pentola dai bordi alti e farci stufare le carote e la cipolla, durante una decina di minuti.
Aggiungere i pomodori, la met dell'aglio, la menta, il cumino, il ras el hanout e la met del prezzemolo.
Aggiungere il brodo quanto basta (circa un litro e mezzo), salare e portare ad ebollizione.
Quando bollir, aggiungere il merluzzo tagliato a pezzi grossi, il couscous e il resto dell'aglio e far cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.
Spolverare con il resto del prezzemolo.
Con questa ricetta partecipo al MTC di.