Calamarata con Gamberoni e Asparagi selvatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamarata con Gamberoni e Asparagi selvatici", scopri come si prepara.
Calamarata con Gamberoni e Asparagi selvatici
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- asparagi
- gamberi
- gamberoni
- olio d'oliva
- pasta fresca
- pepe nero
- pomodorini
- sale
- scalogno
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Pulite gli asparagi selvatici, eliminando, con l’aiuto di un coltellino o pelapatate, la parte pi dura del gambo, quindi lavateli, legateli con dello spago da cucina e lessateli in acqua salata per 10 minuti; scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo pulite i gamberoni, sgusciateli e privateli del filo nero intestinale, sciacquateli velocemente sotto acqua fredda corrente ed asciugateli con carta assorbente da cucina, tenete da parte.
Affettate finemente lo scalogno e tagliate a pezzetti, mantenendo le punte intere, gli asparagi che avete fatto raffreddare.
In una padella capiente, dovre poi mantecarvi la pasta, mettete l’olio, lo scalogno tritato e fate soffriggere, aggiungete ora i gamberoni e fateli rosolare da entrambi i lati per 2 minuti, unite gli asparagi selvatici a pezzetti e sfumate il tutto con il vino bianco.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 5-6 minuti coperti.
Mettete a bollire una pentola con acqua.
