Bignè senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè senza glutine", scopri come si prepara.
Bignè senza glutine
https://www.dolcipasticci.it/
Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina di riso
- latte
- lievito
- olio
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparazioni che ho provato a fare diverse volte negli anni passati e che nel 50% dei casi hanno preso da soli la strada della pattumiera.
Se non sai il perch di alcuni passaggi e fai tutto in automatico perch-la-ricetta-dice-cos, facile che succeda.
E’ per questo che, mesi f, avevo deciso di iscrivermi al corso di pasticceria.
Volevo capire il perch delle cose.
E’ chiaro che per diventare un pasticciere professionista ci vuol ben altro che 5 incontri serali di 3 ore l’uno, ma io mica voglio aprire un laboratorio (o si' )
Voglio solo capire, per esempio, perch certe volte i bign si gonfiano bene e certe volte invece faccio delle belle frittate!
E ora lo so Vediamo se riesco a spiegarlo anche a voi!
Punto uno.
La farina.
Per la pasta choux, cos si chiama questo tipo di impasto, non affatto necessaria una farina ricca di glutine.
Motivo per cui ho sostituito pari pari la quota di farina 00 con quella riso.
