Zuppa di finocchietti selvatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di finocchietti selvatici", scopri come si prepara.
Zuppa di finocchietti selvatici
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Ingredienti
- agnello
- brodo
- cipolla
- finocchietti selvatici
- formaggio dolce
- manzo
- olio
- sarde
Ricetta
preparare questo piatto avendo a disposizione delle ossa di agnello (con la polpa avevo realizzato le panadas) con le quali ho fatto un buon brodo.
Si tratta infatti di una variante della zuppa gallurese, in dialetto suppa cuadda (zuppa nascosta) che nella tradizione preparata con brodo di pecora.
Cosa ti occorre per 4 persone: 2 o 3 spianate sarde grandi ' 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Cherchi ' cipolla piccola ' un bel po' di gambi di finocchietto selvatico (in alternativa finocchi) ' pecorino grattugiato q.
- formaggio tipo Dolce Sardo - brodo di carne circa di litro (la ricetta la trovi QUI, se hai l'agnello e meglio, altrimenti va bene anche il manzo).
Come devi fare: affetta i gambi di finocchietto e la cipolla e falli soffriggere nell'olio, quando la cipolla sar appassita aggiungi il brodo e lascia cuocere, non troppo in modo che il finocchietto mantenga un po' di croccantezza.
In una pirofila da forno disponi uno strato di.
