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Crostata pere, cioccolato e mandorle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata pere, cioccolato e mandorle", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Crostata pere, cioccolato e mandorle

http://gattoghiotto.blogspot.com/

Ingredienti

  • burro di cacao
  • cacao
  • cioccolato fondente
  • farina
  • latte
  • lievito
  • mandorle
  • pere
  • sale
  • uova
  • vaniglia
  • vino
  • zucchero a velo
  • zucchero di canna

Ricetta

Procedimento:1) Preparare la frolla: In un recipiente (o nella planetaria) lavorare la farina con lo zucchero, il sale, il burro e le mandorle tritate molto finemente fino ad ottenere un composto sbriciolato, aggiungere l'acqua fredda e mettere insieme l'impasto velocemente fino ad ottenere una palla, coprire con la pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

2) Stendere la frolla in uno strato sottile e foderare una tortiera eliminando l'impasto in eccesso.

Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo della pasta, cospargere con 2 cucchiai di zucchero di canna, adagiarvi sopra gli spicchi di pere gi mondate a formare una raggera.

Infornare a 180 per 15 minuti circa.

3) Nel frattempo preparare la crema: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il rhum.

Montare l'uovo con lo zucchero di canna rimasto, aggiungervi il cioccolato, le mandorle, la vaniglia e la farina poco per volta.

Regolare la consistenza aggiungendo un po' di latte.

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Crostata pere, cioccolato e mandorle