Rollè di vitello alla ricotta e olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rollè di vitello alla ricotta e olive", scopri come si prepara.
Rollè di vitello alla ricotta e olive
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Ingredienti
- basilico
- fesa di vitello
- limoni
- maggiorana
- olio d'oliva
- olive nere snocciolate
- parmigiano
- peperoncino in polvere
- ricotta
- sale
- scorza di limone
- timo
- uova
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Preparazione:1.
Tritate un po' di maggiorana, timo e basilico con pezzetto di scorza di limone.
aggiungete il peperoncino in polvere.
Sminuzzate grossolanamente le olive.
Sbriciolate finemente il pancarr.
Mescolate in una ciotola gli ingredienti preparati con la ricotta, l'uovo ed il parmigiano, in modo da ottenere un composto omogeneo ma non troppo lavorato; regolate di sale.
2.
Mettete la fesa di vitello tra 2 fogli di carta da forno e appiattitela con il batticarne, salatela e copritela con il composto di ricotta e olive.
Arrotolatela su se stessa, legatela con qualche giro di spago da cucina.
3.
Rosolate il roll in un tegame con poco olio, poi trasferitelo in una teglia, bagnatelo con il vino e passatelo in forno gi caldo a 170-180.
Copritelo con un foglio di alluminio e cuocetelo per un'ora e mezzo.
Togliete l'alluminio, se necessario fate restringere il sughetto e.
