crema di castagne con ricotta, finocchietto e noci per MTC
Ricetta, ingredienti e consigli per "crema di castagne con ricotta, finocchietto e noci per MTC", scopri come si prepara.
crema di castagne con ricotta, finocchietto e noci per MTC
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Ingredienti
- burro
- erbe aromatiche
- farina di castagne
- finocchietti selvatici
- grano
- latte
- mollica di pane
- pane
- pesto genovese
- polenta
- ricotta
- sale
- salsa di noci
- salvia
- semi di finocchio
Ricetta
per prima cosa bollire le castagne con le erbe aromatiche scolandole al dente,scolarle, sbucciarle e metterle in una pentola coprendole a filo con il latte, il burro e qualche seme di finocchio,cuocere fino a che saranno molto tenere, aggiustare di sale e frullarle con un mixer a immersione,nel frattempo lavorare la ricotta a crema con un pizzico di sale e un p di finocchietto tritato e rompere le noci,servire la crema ben calda con una quenelle di ricotta e qualche noce spezzettata, prima di mangiarla mescolare per amalgamare la ricotta e le noci alla crema,adesso siete pronti a godervela! le noci, altra fonte di sussistenza nelle zone appenniniche danno croccantezza a questa crema vellutata e il finocchietto insieme ai semi di finocchio conferisce freschezza.
le varianti a questa crema sono l'aggiunta di mollica di pane durante la cottura nel latte oppure l'uso delle castagne secche al posto di quelle fresche, in questo caso bisogna lasciarle a bagno una.
