pizza bianca prosciutto e fichi
Ricetta, ingredienti e consigli per "pizza bianca prosciutto e fichi", scopri come si prepara.
pizza bianca prosciutto e fichi
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Ingredienti
- anice
- birra
- cannella
- farina
- fichi
- fiocchi di patate
- lievito
- malto
- miele
- olio
- pane
- patate
- prosciutto crudo
- rosmarino
- sale grosso
- strutto
- zucchero
Ricetta
Procedimento:Mettere la farina e i fiocchi di patate in una grossa ciotola e versare una parte dell'acqua, 200 ml, dove si precedentemente fatto sciogliere per 10' il lievito e il malto.
(Ho notato che, mettendo prima la farina e poi l'acqua, la farina riesce ad assorbire pi acqua di quanta ne assorbirebbe procedendo al contrario.
E in questo modo l'impasto risulta pi leggero ed alveolato)Impastare un poco con le mani, poi aggiungere i restanti 100 ml di acqua pian piano, il sale e per ultimo l'olio o lo strutto.
Impastare brevemente a mano giusto il tempo per amalgamare gli ingredientia questo punto io ho messo in una ciotola coperta dentro il forno con la lucina accesa ed ho aspettato che triplicasse di volume, un paio d'ore circa.
Appena l'impasto ha raggiunto la giusta lievitazione, lo si rovescia sulla tavola ben infarinata e con le mani ben infarinate o unte d'olio, si fanno le pieghe di Adriano quelle del primo tipo.
Si divide ora.
