Risotto mantecato con coda di rospo: un primo raffinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto mantecato con coda di rospo: un primo raffinato", scopri come si prepara.
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Risotto mantecato con coda di rospo: un primo raffinato
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- brodo
- burro
- carote
- coda di rospo
- curcuma
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione risotto mantecato Per preparare il risotto mantecato alla curcuma con guancia di coda di rospo iniziate preparando un soffritto con le carote, la cipolla e il sedano. Rosolate nel soffritto le guance di coda di rospo. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, integrate il brodo di carne e portate a cottura. In una pentola a parte tostate insieme il riso e la curcuma, poi sfumate con 100 ml. di vino bianco secco e portate a cottura. In questa fase rimboccate il riso non con il brodo ma con l'acqua calda. A fiamma spenta mantecate il...
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