Cotechino fresco e lenticchie: la ricetta della nonna
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Cotechino fresco e lenticchie: la ricetta della nonna
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Tempo di preparazione: 5 Minuti
Tempo di cottura: 2 Ore
Ingredienti
- abbacchio
- carote
- cipolla
- cotechino
- lenticchie
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- sale
- sedano
- zucchine
Ricetta
...PROCEDIMENTO Cuocete il cotechino: la sera prima di servire il cotechino immergetelo completamente in acqua fredda. Se decidete, per averlo un minimo sgrassato, di bucherellarlo fatelo con uno spillo o un piccolo stuzzicadentti, mai con una forchetta. I buchi devono essere non troppo ravvicinati per non rischiare che, in cottura, il budello si rompa e la carne sia bagnata e resa insapida ed anacquata. Il giorno successivo scolate il cotechino, buttate l'acqua di ammollo, bucherellatelo se non lo avete gi fatto ' vale sempre il mai con la forchetta! ' e fasciatelo con un panno...
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