Brasato di manzo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato di manzo", scopri come si prepara.
Brasato di manzo
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- burro
- cannella
- cappello del prete
- carne bovina
- carote
- cipolla
- garofano
- olio
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- sedano
Ricetta
PREPARAZIONE Marinare la carne: prendete il trancio di carne, asciugatela dall'eventuale residuo di sangue e ponetela in una capiente terrina.
Mondate le verdure, tagliatele tutte a cubotti e unitele alla carne con le spezie; aggiungete il Barolo, coprite con pellicola per alimenti e lasciate marinare il tutto per 12 ore in un posto fresco.
Trascorse le 12 ore, prelevate la carne dalla marinata e asciugatela delicatamente con della carta da cucina.
Fate fondere in una casseruola il burro insieme all'olio e fate rosolare la carne per circa 5 minuti per lato, fino ad ottenere la crosticina tipica degli arrosti.
A questo punto, prelevate le verdure e le spezie dalla marinata e aggiungetele alla carne in cottura.
Fate cuocere le verdure con la carne per circa 15 minuti in modo che si inteneriscano; a questo punto salate e procedete ora a versare anche la marinata (eventualmente riscaldata qualche minuto) insieme alla carne e alle verdure;.
