La ricetta Brasato al Barolo è un classico della cucina italiana, originario delle regioni del nord Italia, in particolare del Piemonte. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie all’uso del Barolo, un vino rosso di alta qualità, e delle erbe aromatiche. Viene solitamente gustato durante le stagioni fredde, accompagnato da contorni come polenta o patate.
- Tagliate la carne di manzo a cubotti e mettetela da parte.
- Sminuzzate le cipolle bionde, il sedano e le carote, poi soffriggete il tutto in olio e burro fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungete l’aglio, il rosmarino, il timo, la salvia, l’alloro, le bacche di ginepro, la cannella e il garofano, e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare uniformemente.
- Sfumate con il cognac e fate evaporare completamente.
- Aggiungete il Barolo e portate a ebollizione, poi coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
- Stagionate con sale grosso e pepe in grani, poi servite il piatto caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche.
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