MAIALE IN CROSTA DI LARDO E SALSA AI FUNGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "MAIALE IN CROSTA DI LARDO E SALSA AI FUNGHI", scopri come si prepara.
MAIALE IN CROSTA DI LARDO E SALSA AI FUNGHI
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- arrosto
- carote
- cipolla
- coppa
- funghi secchi
- lardo
- latte
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: Preparare l'arrosto avvolgendolo con le fettine di lardo, poi legarlo.
In una teglia teflonata mettere un filo d'olio, le verdure tritate a coltello piuttosto finemente, sale, pepe, 1 spicchio di aglio: lasciare andare un po' a fuoco medio; nel frattempo mettere i funghi a bagno con un po' di acqua tiepida (ripetere l'operazione tre volte, almeno cambiando l'acqua); Mettere l'arrosto nella teglia e farlo rosolare bene tutt'attorno (il lardo former una crosticina), aggiungere il vino facendogli perdere tutto l'alcool, poi aggiungere il latte; appena prende il bollore aggiungere i funghi ben scolati.
In forno a 160 per 45' circa ed ogni 15' girare; Togliere dal forno, raccogliere il sugo e passarlo con un frullatore ad immersione, il risultato sar una salsa lucida e molto densa, correggere di sale, se necessario.
Tagliare l'arrosto e servire con la salsa.
Fonte: dentrolapentola Ti potrebbe interessare anche.
UOVA.
