Baccalà alla Umbra (con Prugne e Uvetta)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà alla Umbra (con Prugne e Uvetta)", scopri come si prepara.
Baccalà alla Umbra (con Prugne e Uvetta)
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- prezzemolo
- prugne
- prugne secche
- sale
- sedano
- timo
- uvetta
Ricetta
Preparazione Procuratevi un tegame di coccio o una casseruola e aggiungetevi un fondo di olio extravergine di oliva.
Prendete una carota, una costa di sedano ed una cipolla e fatene un trito (anche non troppo fine) e versatelo nel tegame.
Lasciatelo indorare lentamente, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che rosoli il tutto uniformemente, poi quando sar tutto imbiondito versateci la passata di pomodoro.
Versateci dentro le prugne secche senza il nocciolo, e due cucchiai rasi di uva passa.
Aggiungete anche qualche foglia di prezzemolo tritata finemente insieme a delle foglioline di timo.
Portate il sugo a bollore, aggiungete un po' di sale, mescolate e lasciate sobbollire il sugo per almeno 15 minuti a fuoco basso e a coperto chiuso.
Trascorso il tempo, rimuovete il coperchio e versateci dentro i filetti di baccal a pezzi non troppo piccoli.
Fate in modo che siano ricoperti dal sugo e continuate la cottura a fuoco basso per circa 20 minuti, sempre.
