Baccalà mantecato: antipasto di Natale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà mantecato: antipasto di Natale", scopri come si prepara.
Baccalà mantecato: antipasto di Natale
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- aglio
- alloro
- latte intero
- olio di semi di girasole
- sale
- stoccafisso
Ricetta
Procedimento Il segreto per un buon baccal mantecato sta nella nella mantecatura.
Anche se sembra un gioco di parole non lo .
La mantecatura con l'olio lo rende morbido e spumoso.
Vi consiglio di utilizzare dello stoccafisso di buona qualit gi ammollato.
Mettetelo in una pentola con acqua, latte e aromi e fate cuocere per 20 minuti fino a quando non tenero.
Terminata la cottura del baccal non vi resta che toglierlo dal liquido di cottura e metterlo in una ciotola.
Con l'aiuto di una planetaria ( ma va bene anche uno sbattitore o un tritatutto) il momento di creare il baccal mantecato Sbriciolate il baccal cotto e azionate la planetaria con la foglia (o il frullatore) e aggiungete l'olio a filo come si fa con la maionese.
Continuate fino ad ottenere una crema morbida spumosa.
Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il baccal.
E' pronto quando.
