Ribollita toscana leggera e veloce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ribollita toscana leggera e veloce", scopri come si prepara.
Ribollita toscana leggera e veloce
http://cinziaaifornelli.blogspot.com/Ingredienti
- brodo
- cannellini
- cavolo nero
- concentrato di pomodoro
- crostini
- dadi
- guanciale di maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- patate
- pepe
- sale
- timo
Ricetta
preparate con ingredienti benefici e nutritivi .
Un ottimo piatto unico, la ribollita, una zuppa tipica della cucina toscana a base di pane raffermo, fagioli e cavolo nero .
E' un piatto povero della cucina contadina che nato come ricetta del recupero , per non sprecare il pane avanzato.
Il suo nome piuttosto recente, risale ai primi anni del Novecento.
Ci che contraddistingue la ribollita la lunga cottura .
"Ribollita" perch la tradizione vuole che la si riscaldi pi volte .
Le donne ne cucinavano in grande quantit, in genere il venerd, essendo un piatto di magro: si mangiava nei giorni successivi e si riscaldava pi volte, da qui il nome "ri-bollita".
E' probabilmente una delle minestre di verdure pi conosciute d'Italia.
' Fonti manoscritte risalenti al Cinquecento, attestano l'esistenza di una minestra preparata con alcuni ingredienti che caratterizzano la ribollita.
La ricetta quella di Giovanni Del Turco ,.
