La scottiglia: la zuppa di carne della cucina toscana
Ricetta, ingredienti e consigli per "La scottiglia: la zuppa di carne della cucina toscana", scopri come si prepara.
La scottiglia: la zuppa di carne della cucina toscana
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- brodo
- cipolla
- coniglio
- erbe aromatiche
- maiale
- olio
- pepe nero
- peperoncino
- pollo
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- vino rosso
Ricetta
procedimento differisce leggermente da quello delle altre zuppe di carne , ma alla portata di tutti.
Il risultato dipende soprattutto dalla qualit degli ingredienti, ovvero dal tipo di carne che si utilizza.
E' proprio questo aspetto a fare la differenza tra una scottiglia 'DOC' e una scottiglia che assomiglia ad una classica e semplice zuppa di carne.
Ricetta scottiglia Preparazione scottiglia Per preparare la scottiglia seguite questi semplici passaggi.
Tagliate la carne a pezzi di dimensioni simili.
In una pentola scaldate l'olio e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati finemente, fateli soffriggere e unite la carne.
Quando la carne ben rosolata su entrambi i lati, versate il vino e fate sfumare fino a ridurlo della met.
Poi unite i pomodori e mescolate per bene.
Infine, aggiungete il brodo di carne fino a coprire gli ingredienti.
Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa.
